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本文目录
食材 :猪骨 、油、视频盐 、酱骨架的家常酱骨架的家常冰糖、做法做法香叶 、视频甘草、胡椒粉、料酒 、姜、蒜 、陈皮 、桂皮、山楂干、五香粉、酱油 、老抽
一、把猪骨清洗干净 ,切成小块 ,用清水泡浸出血水。
二 、把泡浸好的猪骨洗干净 ,入锅焯水 ,大火煮开后马上捞取出来 。
三 、香叶 、甘草 、蒜、陈皮 、桂皮、山楂干用水冲洗一下,锅洗净小火冷油将所有辅料放入焯至糖色。
四 、将加工好的辅料放入电压力锅中、加入猪骨、姜片 ,加入适量油 、盐 、冰糖、胡椒粉 ,料酒、五香粉、酱油 、老抽及适量清水 ,盖上锅盖,压半个小时即可 。
1、准备好所有配料,其中孜然 、八角、桂皮和花椒一起小火炒香 ,装入调料盒 。
2、猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅,加入花椒和姜片,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫 ,加入适量料酒继续煮约2分钟。
3、将骨头捞入砂煲,加入小葱结、姜块、大蒜 、干红辣椒、冰糖和适量料酒。
4、继续加入生抽、老抽 ,加开水至骨头八分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度 ,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀。
材料:
龙骨 ,酱汤
步骤 :
花椒,八角 ,桂皮,香叶,草果 ,香果,白芷,丁香,甘草 ,肉蔻 ,红干椒各少许,用油炒香,加入骨头和鸡汤内 ,加盐,味精,糖色,糖,大葱 ,姜片,料酒熬2小时,再把骨架加入,熟透即好 。
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